Die Trauben werden bei voller Reife geerntet und sehr früh am Morgen von Hand geerntet, um die Oxidation zu begrenzen. Der Saft wird abgesetzt und zwei Wochen lang fermentiert. Sie führen keine malolaktische Gärung durch, um die Frische zu erhalten. Die Weinbereitung und die 6-monatige Reifung erfolgen in Edelstahltanks. Die Cuvée wird im März, April des Jahres nach der Ernte abgefüllt.